Французская кухня! Рецепты французской кухни для здровья и хорошего настроения!
http://edafrance.ru/
http://edafrance.ru/
Запеканка из цветной капусты (Gratin de chou-fleur)
Октябрь 30, 2013 - Бретань - Метки: овощи - Нет комментариев
Регион
Бретань
Подготовка / приготовление
35 минут / 20 минут
Ингредиенты (на 6 персон)
1 кочан цветной капусты
50 г тертого сыра
50 г тертого сыра конте
Панировочные сухари
50 г сливочного масла
50 г муки
0,5 л молока
Мускатный орех
Соль, перец
Рецепт запеканки из цветной капусты
Разделить цветную капусту на мелкие соцветия, промыть, и прокипятить в течение 5 – 10 минут.
Слить воду и выложить капусту в форму для выпекания.
Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, перемешать с двумя щепотками мускатного ореха, добавить муку и хорошо перемешать, оставить на медленном огне на несколько минут, затем остудить. Вскипятить молоко. Снять с огня и добавить остывшую смесь муки и масла. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь, готовить до тех пор, пока смесь не загустеет. Добавить соль, перец и тертый сыр.
Вылить соус бешамель на капусту.
Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром конте.
Поставить в духовку, разогретую до 210 градусов, на 20 минут.
Сервировка
Хорошо сочетается с мясными блюдами.
Bon appétit !
Октябрь 30, 2013 - Бретань - Метки: овощи - Нет комментариев
Регион
Бретань
Подготовка / приготовление
35 минут / 20 минут
Ингредиенты (на 6 персон)
1 кочан цветной капусты
50 г тертого сыра
50 г тертого сыра конте
Панировочные сухари
50 г сливочного масла
50 г муки
0,5 л молока
Мускатный орех
Соль, перец
Рецепт запеканки из цветной капусты
Разделить цветную капусту на мелкие соцветия, промыть, и прокипятить в течение 5 – 10 минут.
Слить воду и выложить капусту в форму для выпекания.
Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, перемешать с двумя щепотками мускатного ореха, добавить муку и хорошо перемешать, оставить на медленном огне на несколько минут, затем остудить. Вскипятить молоко. Снять с огня и добавить остывшую смесь муки и масла. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь, готовить до тех пор, пока смесь не загустеет. Добавить соль, перец и тертый сыр.
Вылить соус бешамель на капусту.
Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром конте.
Поставить в духовку, разогретую до 210 градусов, на 20 минут.
Сервировка
Хорошо сочетается с мясными блюдами.
Bon appétit !
Омлет мамаши Пулар (Omelette de la mère Poulard)
Октябрь 31, 2013 - Нормандия - Метки: яйца - Нет комментариев
Этот омлет придуман мамашей Пулар в ее ресторане у горы Сен-Мишель в 1890 г. Паломники, приходящие в аббатство Мон-Сен-Мишель, были очень голодны, и необходимость готовить быструю, простую еду привела к появлению рецепта этого омлета.
Регион
Нижняя Нормандия
Подготовка / приготовление
15 минут / 5 минут
Ингредиенты
5 яиц
20 г сливочного масла
1 ст.л. сметаны
Соль, перец
Рецепт омлета
Отделить желтки от белков. Взбить желтки, взбить белки с солью отдельно.
Растопить сливочное масло, быстро вылить желтки, немного посолить и поперчить.
Добавить густой сметаны и перемешать, поворачивая сковороду, и добавить белки.
Осторожно перемешать и перевернуть омлет.
Сервировка
Хорошо сочетается с листовым салатом.
омлет мамаши Пулар
Bon appétit !
Октябрь 31, 2013 - Нормандия - Метки: яйца - Нет комментариев
Этот омлет придуман мамашей Пулар в ее ресторане у горы Сен-Мишель в 1890 г. Паломники, приходящие в аббатство Мон-Сен-Мишель, были очень голодны, и необходимость готовить быструю, простую еду привела к появлению рецепта этого омлета.
Регион
Нижняя Нормандия
Подготовка / приготовление
15 минут / 5 минут
Ингредиенты
5 яиц
20 г сливочного масла
1 ст.л. сметаны
Соль, перец
Рецепт омлета
Отделить желтки от белков. Взбить желтки, взбить белки с солью отдельно.
Растопить сливочное масло, быстро вылить желтки, немного посолить и поперчить.
Добавить густой сметаны и перемешать, поворачивая сковороду, и добавить белки.
Осторожно перемешать и перевернуть омлет.
Сервировка
Хорошо сочетается с листовым салатом.
омлет мамаши Пулар
Bon appétit !
А мы с мужем и другом французом в кафе в Париже попробовали блинчики с шоколадом и вареньем, ох как вкусно! Ещё хочется! Пальчики оближешь!
Блины Сюзэт (Crêpe Suzette)
Октябрь 7, 2013 - Франция - Метки: десерты - Нет комментариев
Блины Сюзэт – типично французский десерт. Это блинчики-фламбе, т.е. пропитанные апельсиновым ликером и опалённые огнем. Такие блины впервые были сделаны по ошибке в одном из ресторанов Монте – Карло в конце 19 века. Повар случайно поднёс огонь к блину, пропитанному коньяком.
Подготовка / приготовление
15 минут / 5 минут
Ингредиенты (на 6 персон)
200 мл молока
200 мл воды
3 желтка
230 г сахара
230 г муки
200 г несоленого сливочного масла
Цедра с 2 апельсинов
150 мл апельсинового сока
4 ст.л. апельсинового ликёра (или Куэнтро – Cointreau)
Коньяк
Рецепт блинов Сюзэт
Положить 115 г сахара и цедру апельсина в миксер, взбивать в течение минуты. Добавить 130 г сливочного масла и взбивать 30 секунд. Медленно влить апельсиновый сок, затем 3 ст.ложки апельсинового ликёра.
Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
В миксере приготовить тесто для блинов: перемешать молоко, воду, желтки яиц, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку апельсинового ликёра (или бренди), муку, 5 ст.ложек сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Смазать маслом сковороду. Поджарить блины.
Когда все блины будут готовы, апельсиновую смесь вылить в маленькую кастрюлю и поставить ее на огонь на минуту. Затем вылить в сковороду, поставить на слабый огонь.
Выложить один блин в сковороду, осторожно перевернуть его. Сложить вдвое, затем еще раз вдвое. То же сделать с другими блинами.
Подогреть 2 ст.ложки коньяка и 2 ст.ложки апельсинового ликёра в маленькой кастрюле. Вылить на блины. Осторожно поджечь спичкой и тут же подать на стол.
Рекомендации по вину
Сидр, белое сладкое вино
Bon appétit !
Октябрь 7, 2013 - Франция - Метки: десерты - Нет комментариев
Блины Сюзэт – типично французский десерт. Это блинчики-фламбе, т.е. пропитанные апельсиновым ликером и опалённые огнем. Такие блины впервые были сделаны по ошибке в одном из ресторанов Монте – Карло в конце 19 века. Повар случайно поднёс огонь к блину, пропитанному коньяком.
Подготовка / приготовление
15 минут / 5 минут
Ингредиенты (на 6 персон)
200 мл молока
200 мл воды
3 желтка
230 г сахара
230 г муки
200 г несоленого сливочного масла
Цедра с 2 апельсинов
150 мл апельсинового сока
4 ст.л. апельсинового ликёра (или Куэнтро – Cointreau)
Коньяк
Рецепт блинов Сюзэт
Положить 115 г сахара и цедру апельсина в миксер, взбивать в течение минуты. Добавить 130 г сливочного масла и взбивать 30 секунд. Медленно влить апельсиновый сок, затем 3 ст.ложки апельсинового ликёра.
Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
В миксере приготовить тесто для блинов: перемешать молоко, воду, желтки яиц, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку апельсинового ликёра (или бренди), муку, 5 ст.ложек сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Смазать маслом сковороду. Поджарить блины.
Когда все блины будут готовы, апельсиновую смесь вылить в маленькую кастрюлю и поставить ее на огонь на минуту. Затем вылить в сковороду, поставить на слабый огонь.
Выложить один блин в сковороду, осторожно перевернуть его. Сложить вдвое, затем еще раз вдвое. То же сделать с другими блинами.
Подогреть 2 ст.ложки коньяка и 2 ст.ложки апельсинового ликёра в маленькой кастрюле. Вылить на блины. Осторожно поджечь спичкой и тут же подать на стол.
Рекомендации по вину
Сидр, белое сладкое вино
Bon appétit !
Мне чем-то этот салат напоминает наше Новогоднее оливье! Я уже по нему соскучилась! Буду готовить на Новый Год!
Пьемонтский салат (Salade Piémontaise)
Октябрь 17, 2013 - Рона-Альпы - Метки: салаты - Нет комментариев
Этот салат типичен для региона, соседнего с Италией, где и располагается Пьемонт.
Регион
Рона-Альпы
Подготовка / приготовление
15 минут / 30 минут
Ингредиенты (на 2 персоны)
2 помидоры
4 картофелины
3 яйца
8 маринованных корнишонов
Майонез
100 г ветчины
Соль, перец
Рецепт пьемонтского салата
Отварить картофель в мундире в соленой воде. Охладить, почистить и порезать на кубики.
Сварить яйца вкрутую, охладить, крупно порезать.
Помыть помидоры и порезать кубиками.
Ветчину порезать кубиками, огурцы – кружочками.
Выложить в салатник все ингредиенты, осторожно перемешать с майонезом и поставить в холодильник на 1 час.
Bon appétit!
Октябрь 17, 2013 - Рона-Альпы - Метки: салаты - Нет комментариев
Этот салат типичен для региона, соседнего с Италией, где и располагается Пьемонт.
Регион
Рона-Альпы
Подготовка / приготовление
15 минут / 30 минут
Ингредиенты (на 2 персоны)
2 помидоры
4 картофелины
3 яйца
8 маринованных корнишонов
Майонез
100 г ветчины
Соль, перец
Рецепт пьемонтского салата
Отварить картофель в мундире в соленой воде. Охладить, почистить и порезать на кубики.
Сварить яйца вкрутую, охладить, крупно порезать.
Помыть помидоры и порезать кубиками.
Ветчину порезать кубиками, огурцы – кружочками.
Выложить в салатник все ингредиенты, осторожно перемешать с майонезом и поставить в холодильник на 1 час.
Bon appétit!
Комментариев нет:
Отправить комментарий